Arroz arbóreo, 300 g
Manteiga, 3 colheres (sopa)
Vinho branco, 1 xícara (chá)
Aspargos frescos, 10 unidades
Camarões, ½ kg
Folhas de manjericão, 1 xícara (chá)
Azeite, 80 ml
Caldo de legumes, 1 litro
Cebola, q/n
Sal, a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto
Comece refogando a cebola picada em um
pouquinho de manteiga. Acrescente o arroz (sem lavar), o vinho branco e,
aos poucos, o caldo de legumes. Cozinhe o arroz até ficar "al dente".Em
outra panela, bem quente e com um fio generoso de azeite, salteie os
camarões cortados ao meio longitudinalmente. Deixe também alguns
inteiros, para compôr o prato. Quando o camarão mudar de cor, acrescente
o aspargo branqueado e, em seguida, tempere com sal e pimenta.
Obs. Para branquear os aspargos passe-os por água fervente e resfrie-os
rapidamente.Desligue o fogo do arroz, coloque a manteiga e mexa bem.
Junte, então, o refogado de camarão no arroz e misture bastante.
Sirva adicionando azeite aromatizado com manjericão.
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